Если отсутствует хранилище картофель (овощи) можно складировать на огороде (садовом участке), используя яму.

Для этого необходимо выкопать яму глубиной не менее двух метров, выбирая возвышенное и не заливаемое водой место. Укладывается картофель (двести – двести пятьдесят килограмм) около метровой высотой, сверху засыпается сухой песок слоем в десять сантиметров. Затем яма заполняется до краев сухой землей. При наступлении холодов яма утепляется, для этой цели сверху насыпаются опилки или торф, листья или землю слоем до пятидесяти сантиметров.

С древних времен применяют простой, дешевый и в тоже время надежный способ хранения овощей — буртование. В зависимости от климатических условий можно использовать наземные или траншейные бурты.

На площадке бурты стоит расположить поперечным профилем с севера на юг или с севера-востока на юго-запад, для того чтобы предохранить боковые стороны от ветров. В местах создания бурты необходимо учитывать уровень грунтовых вод, он должен находиться не меньше двух – двух с половиной метра от поверхности земли.

В наземных буртах хранение происходит прямо на специально выравненной площадке. Траншейные бурты, представляющие собой котлованы с глубиной от двадцати до пятидесяти сантиметров, загруженные картофелем. Благоприятный для хранения овощей температурный режим в буртах поддерживается при помощи тепла, поступающего из глубоких слоев земли, а также с помощью тепла, которое образуется в результате дыхания картофеля. Внутри бурта температуру можно регулировать при помощи вентиляции, а также изменения толщины укрытия.