Боковые стенки выемки фиксируют красным кирпичом, положенным на ребро (¼ кирпича) на глиняно-известковом растворе, состав которого 1:0,3:3 (1 — глиняное тесто; 0.3 — тесто известковое; 3 — песок). Стены выводятся над поверхностью на высоту 25 — 30 см.

Двойную стенку и потолок погреба выстилается из толстой доски (40—50мм) и укладывается между ними слой теплоизоляционного материала: мелкофракционный керамзит, просеянный мелкий щебень и кирпич, лесной мох, дубовые листья или опилки.

Минеральную вату использовать нежелательно, так как со временем она становится плотной (слёживается) и практически теряет все свои свойства теплоизоляции. Если для утепления вы решили использовать опилки, то их необходимо предварительно обработать антисептиком (10%-й водный раствор медного или железного купороса) или смесь извести — пушонки пропорцией 1:9, где 1 часть (масса) известь и 9 частей — опилки. Роль утеплителя может прекрасно исполнить пенопласт, листы которого в месте стыка тщательно заделывают полосками обычной ткани или лучше всего мешковины, предварительно пропитанными клеем ПВА или водоэмульсионной краской.